唐文龙：巫盐天下|戊—盐味浓郁（四）
2021-03-11
遇见心肠好的店主，会免费送几块泡好的酸水萝卜或者白菜帮子。
今晚店家送的是半碗“合渣”，足以让小伙感激涕零。
合渣是巫溪一带特有的一道传统农家菜，其制作方法简单，朴素自然。
将用温水或清水泡胀的黄豆放入石磨，和着水推动磨盘，黄豆被充分碾碎，豆纤维合着水流出，豆香四溢。
磨好的豆汁无须过滤，直接放锅里煮熟，水沸腾之时，倒进切细的萝卜菜叶。任何五花八门的佐料都不要，仅仅放入盐，便可出锅。
眼前是豆汁的白，是菜叶的绿，口中是清淡，是原味，如素面女子，朴实无华，却自有风韵。
从宝源山盐泉到万千灶台，仅仅只有盐的距离。
从巫咸到如今，因为盐的苦涩，也因为盐的甘甜。
日子，就如此充满了滋味。
图片来源：视觉中国
人人重庆