唐文龙：巫盐天下|戊—盐味浓郁（一）

2021-01-30

一

小伙儿跺步宁厂，这儿的繁华让他看个不停。

从生产街到陕西街，从古码头到衡家涧，一路商铺小贩，一路酒家店铺。

几次挑盐攒了点余钱，小伙儿手头开始宽裕，得看看这说不完的热闹。

楼台上是戏班唱江湖恩仇演人情冷暖，楼台下是八仙桌上划拳喝酒说哥们义气。

吃的是天上飞水里游，喝得是老白干包谷烧。

鲜、嫩、酸、甜，盐的作用和食材充分结合，刺激着味蕾，让味觉的反应丰富多彩。

“要想甜，放点盐”。

“盐乃百味之王”，缺，则食之无味。

盐的使用在饮食中几乎是无所不在，既可调和百味，也可独领风韵，所以被称为“百味之王”。

在中国传统供奉的厨神中，有一位神奇的詹王，相传为皇帝御厨。詹王手艺高超，给皇帝做饭菜，但由于皇帝荒淫腐化、昏庸暴戾，每日花天酒地，吃尽人间山珍海味，后来到了吃什么都觉得不够味的地步。有一天，皇帝召见詹厨：“天下什么东西的味道最美？”忠厚老实的詹厨师答道：“盐的味道最美！”他认为不管什么佳肴都离不开盐，却不知自己惹下了大祸。皇帝认为盐是最普通的东西，天天都吃，有什么美味可言？只不过是奚落自己不懂饮食之道，于是下令将詹厨师斩首。

詹厨被杀，御膳房的其他厨师被吓得不行，再也不敢在为皇帝烹制的菜肴中加盐调味。皇帝接连十多天都吃着无盐的菜，虽是山珍海味也索然无味,甚至出现全身乏力，精神萎靡不振的状况。经御医诊断，发现病因是身体缺盐而起。此时皇帝才恍然醒悟，原来詹厨师的话是对的。皇帝悔恨不已，摆出开明君王的姿态，追封詹厨师为王，还规定在詹厨师忌日，即农历八月十三日，让老百姓祭祀。