泡出一杯好茶汤，茶水比、水温、时间三大要素很重要。即便如此，时常还是把茶泡坏——

要不就是泡得茶水分离，出现明显的寡水味。

要不就是泡得出现苦涩、酸味、异味等。

要不就是泡得浓淡不一，或者几泡后都没了味道……

如此等等，归纳起来大致有如下几条：

1. 开水反复煮沸

有的人用开水壶煮水，一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热，其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低，活性不够，激发不了茶性。

泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。

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