郭吉芳：泡坏茶有因，泡好茶有道

2021-04-03

6.用手接触茶叶

从茶叶罐、茶袋中取茶叶的时候，包括整个泡茶的过程，不可用手接触到茶叶。同理，也不可以把用手接触茶具内壁。

习茶人一般不擦手霜的，也不用有香精味的香皂洗手液。手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味，即使洗了手，也不可大意。养成好的习惯，不仅干净卫生，对客人来说也是一种尊敬。泡茶尽可能减少外界条件对茶的影响，注重细节才能成就一杯好茶。

7.注水时水线不匀

盖碗泡茶时，注水不打扰茶，沿着杯壁下流，水线圆润饱满流畅。注水方法：一是环注法，即三点钟位置开始沿着杯壁顺时针转一圈注满。二是定点注水，即五点钟位置杯壁注水。这样出来的茶汤柔滑饱满汤感有厚度，不至于出现茶汤分离。

有了好茶好水好器，还需要正确的方法，才能泡出一杯好茶汤。试试吧，一杯好茶汤不会辜负你，定会带给你好心情的。

图片来源：视觉中国