郭吉芳：识闻观品鉴好茶

2021-03-19

图片来源：视觉中国

如何品鉴一款茶的优劣?

识：原料。树龄大的茶树内质丰富，品质高。

优质的原料，树龄越大的茶树（如老茶树）汲取土壤中的养分就越多，相对应的，茶叶中的内含物质也就越丰富，制成的成品茶，其品质也就越高。

闻：茶香。干茶香纯正

优质的茶，单闻干茶就会被那纯正的茶香所吸引。

看：干茶。干茶完整度和干净度

仔细看茶品是否完整，有无异物（如霉状物、非茶物）等。若茶品干茶表面完整、条索清晰，油润有光泽，没有其它异物附着，这样的茶品不错。

品：茶汤。茶汤的饱满、醇滑、甜香

好的茶在刚制成茶品，冲泡后茶汤会出现浑浊（属于正常现象），但放置几月后再冲泡，茶汤变得亮红清透。

观：叶底

冲泡后，观看熟茶叶底。优质茶叶底，用手指揉搓有很好的韧性，而劣质茶揉搓后如泥般稀软。