春分，是春季九十天的中分点。二十四节气之一，每年农历二月十五日前后(公历大约为3月20-21日期间)，太阳位于黄经0°(春分点)时。春分这一天太阳直射地球赤道，南北半球季节相反，北半球是春分，在南半球来说就是秋分。春分是伊朗、土耳其、阿富汗、乌兹别克斯坦等国的新年。

古代的春分分为三候：“一候玄乌至，二候雷始发声，三候始电。”便是说春分日后，燕子便从南方飞来了，下雨时天空便要打雷并发出闪电。

《月令七十二候集解》有：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。”《春秋繁露.阴阳出入上下之篇》有：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”此日阳光直射赤道，几乎全球昼夜等长。其后阳光直射点位置北移，北半球昼长夜短，南半球则昼短而夜长。天文学上规定，春分为春季开始。春分的意义，一是指一天时间白天黑夜平分，各为12小时；二是古时以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，平分了春季。

春分花信：“一候海棠，二候梨花，三候木兰。”

民俗春分：

春祭---二月春分，开始扫墓祭祖，也叫春祭。古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制。《礼记》：“祭日于坛”。孔颖达疏：“谓春分也”。

竖蛋---在每年的春分那一天，世界各地都会有数以千万计的人在做"竖蛋"试验。这一被称之为“中国习俗”的玩艺儿，何以成为"世界游戏"，到目前为止尚难考证。不过其玩法确简单易行且富有趣味：选择一个光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地在桌子上把它竖起来。虽然失败者颇多，但成功者也不少。春分成了竖蛋游戏的最佳时光，故有“春分到，蛋儿俏”的说法。

踏青---民间活动上，一般算做踏青的正式开始。在春分这天，古人有“放风筝”的习俗，放风筝这项运动可舒展生气，有些地方还会在最后将风筝线剪断，代表去除“晦气”“病气”。另外，野外挑野菜，也是美事一桩，朱淑真《春日杂书十首》：写字弹琴无意绪，踏青挑菜没心情。

舌尖春分：

春分之后，气温回升，各种野菜便破土而出，一棵棵、一簇簇，沐浴着温暖的春风，朝气蓬勃，竞相生长。相邀好友三五，采摘鲜美的野菜，享受大自然赐给的美味。

野菜品种繁多，各有功效，今天为大家重点介绍荠菜：

荠菜是春分前后最常见的一种野菜。它多生长在地头田边，毫不张扬，从不与庄稼争地盘争营养。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛弃疾的这句诗就是赞美荠菜的诗句了。吃荠菜最好的时节应是春分前后，这个时候的荠菜，通体嫩绿，嫩得简直能拧出水来。吃这样嫩的荠菜，仿佛是把春天含在嘴里，让人陶醉。荞菜可以炒着吃，也可以做成菜饼、菜粥、包子、水饺或是炖汤喝等。

荠菜的功效：

荠菜性味凉，相对平和，有健脾和胃的功效，一般人都适合食用。

1、荠菜含有大量的粗纤维，可增强肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢。

2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食。

4、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒。

5、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

6、荠菜含有所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

为大家介绍几款美味、营养、有奇效的荠菜的做法：

荠菜饺子

材料：新鲜荠菜250g，五花肉150g，适量的素油、绍酒、葱末、姜末、盐、味精、香油、白酱油、花椒面，鸡蛋1个，饺子皮适量。

(1)将荠菜去杂质，挑拣干净，用清水洗净。

(2)荠菜切碎，放入盆中，加入精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。

(3)和面后将面团搓成长条，切成小面团，擀成饺子皮。

(4)包馅捏成生饺子。

(5)下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。

(6)蘸上调料，即可食用。

荠菜饼

材料：新鲜荠菜250g，鸡蛋 3个。色拉油适量，食盐4克，葱5克。

(1)将荠菜去杂质，挑拣干净，用清水洗净。

(2)锅内烧开水，把洗净的荠菜放入锅内烫一下，烫好的荠菜捞出控去水。

(3)荠菜剁碎置于碗中，加入盐和鸡蛋搅拌均匀。再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。

(4)平底锅置火上，加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。

(5)在烙制的过程中，最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。

(8)把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上玫瑰酱、小咸菜类即成。

荠菜食用禁忌：

1、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

2、体质虚寒者不能食用荠菜，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，而且荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

3、在实用的过程中建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

图片来源：视觉中国

作者简介：王维，重庆市肿瘤医院中医肿瘤科主任，医学博士，中共党员。世界中医抗癌学会学术部主任，世界中医药学会联合会癌症姑息治疗研究专委会常务理事,世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会常务理事，中华中医药学会科普分会委员会委员……