胡伟清:我读《应物兄》
2021-01-21
当然,这本书也不能像看武侠言情那样地读的,需要慢慢地读,才读得出味道来,就像最末一章讲的“仁德丸子”:先把瘦肉一点点剥出来,一点肥星都不见,细细剁成肉泥,都是绿豆大小,大了不成,小了也不成;再是肥肉,一丝瘦肉都不见的,也剁成肉泥,也是绿豆大小,大了不成,小了也不成。读到这里,还以为是鲁智深在耍弄镇关西呢。后面还有好几道工序,每道工序以及工序之间,都不能急。作者在后记里说,这书前后写了十三年。看来写作的时候,肯定是采取仁德丸子的做法的,一道一道的工序,感觉得到。那我们吃的时候,也就不要如猪八戒吃人参果一样。至于味道如何,既与食材以及厨师的厨艺有关,也与我们品尝的心态及饱腹感有关。
读完了,还是要根据自己的感觉评个分的。查看已有评分,1500多位读者给的分,平均为73.9分,这倒有点出乎我的意料,原以为应该在80分之上的。原来是从一星到五星,五个等级,准备评四星。现在评分等级改了,只有“好看”“一般”“不行”三个等级了。个人以为,评“不行”就委屈了评委,评“一般”就委屈了作者,还是“好看”。
2021年1月5日
图/文 胡伟清