曾任《少年先锋报》新媒体总编，创办《先锋家长手机报》。

中学语文高级教师，国家高级评茶员，中华诗词学会会员，中国教育学会会员，人社部茶艺师实训指导师，涪陵区科技拔尖人才。

现重点研究茶文化，倡导生活教育·生活茶道·生活禅心，以茶道为载体弘扬传统文化。

器为茶之父，水为茶之母。好茶需要好水泡，更需要好器配。习茶多年，泡茶喝茶，用了各种各样的壶，由初入门的不锈钢烧水器到电陶壶以及铁壶银壶陶壶玻璃壶，可以说壶壶有感壶壶有味。经历了无数次的换代升级，花了不少银子，交够了学费，换来用壶心得也算是值得。

一、煮水壶

️铁壶

好多一起喝茶的朋友，都有一把铁壶。而且有的很自豪的说，收藏有一把价值不菲的日本的老铁壶。因为日本的铁矿非常好，加之有几百年专门的做壶经验，无论从品质还是造型上都很好，目前国内还难以企及。然而，现今的小日本商人也摸到了中国人的喜好，于是在日本到处都有老铁壶售卖，个中真伪，不是银子可以表白的。为何铁壶好，是因为有此特点：煮水非常硬朗，有力，甚至有点霸道。另有一种十分特别的香气，这种香气很难描述清楚。如果用通感来比喻，可以说是成熟的男人味。铁壶由于厚重，因此保持水温的优势也很明显。

适宜茶类：各种各样的老茶。岩茶等。

缺点：好一点的日本老铁壶，因为近年中国人大肆收购，价格已经比较贵了。

养护：一是新收的铁壶开壶比较麻烦，养护也比较麻烦。提醒千万不要留水过夜，每次用完后一定要烘干。二是日本铁壶一般较大，1500毫升左右的居多，重好几斤，对于女生来说很重。

️银壶

银器的好处很多，好多人都有银首饰，其养生效果大都知道。银壶目前使用比较多了，国内的银壶已经做得很好了，价位也不是很高，所以其实大可不必买日本的银壶。日本的老银壶都超级贵。

特点：银壶煮出来的水，细、滑，软。烧水时间比较快。质轻，适宜旅行外带。作为贵金属器皿，也可以是保值传世的。

适宜茶类：绿茶，红茶，老普洱，岩茶。

缺点：银作为一种贵金属，加上很多银壶都是手工打造，所以，价格比较贵。

️铜壶

本人也收过一把老铜壶，偶尔用用没有明显特点。算是介于铁壶喝银壶之间。煮水既不硬也不软，什么茶都适合。

️陶壶

我用得最多的是陶壶，国内的柴烧土陶，台湾的火山石陶壶，紫砂壶等。陶壶自古以来都是喝茶人用得最多的，如唐代是煎茶法，宋代是点茶法，乃至大约从明代开始流行的泡茶法，其烧水基本就是陶壶。

我们可以从唐宋元明清的一些画面上可以看到的壶，基本都是陶壶。

中国从青铜器出现以来，制造铁壶、铜壶、银壶并广泛用于生活中，但大家为什么还是喜欢用陶壶呢？

一是陶壶是综合性价比最好的煮水泡茶工具。

二是陶壶煮水刚柔并济，层次分明，既有力量、硬朗，但又细致入微，既能打开、激发各种沉睡的老茶，又能象润物无声的感觉萃取出茶最精微的层次。

三是陶壶保温持久，这对于高发酵度老茶很适合。铁壶和陶壶烧开水后拿开炉子，铁壶可以保持开5-10秒，而陶壶基本可以保持开10秒以上。

四是陶壶的透气性好，是金属壶完全没法比的。茶与水的交融与呼吸，有助于茶水融合，提升茶汤韵味感。这也是紫砂壶称霸茶界600多年，至今依然有生命力的重要原因。

有人以为，日本的陶壶好，其实国内和台湾的陶壶好多都优于他们做的陶壶。太薄，这样就很难蓄住水温。内部施满釉水，不透气，水质偏硬。

适宜茶类：陶壶适应性广泛，几乎适合所有茶类。

缺点：易碎，不能干烧。所以存世的老壶极少。

如何挑选陶壶：

国内做陶壶的很多了，大都做得也不错。挑选陶壶，首先陶泥一定要干净。其次透气性好，好的陶壶其实是有一点点渗水的，因石头磨砂比粘泥所占比例大很多。它保证了陶壶的透气性，使用前可以通过煮米开壶来解决。第三，陶壶一定要厚一点，这样能保证陶壶的保温效果。第四，拿手感好，放在茶台能压场，气质沉稳。

最后，陶壶一定要买手作的，起码也要买个半手作的，市面上那种内外都光滑无比的陶壶，实在失去了陶壶的大部分优势。

目前市面上有用紫砂加厚做的紫砂煲，烧水也不错，透气性很好。但因紫砂泥泥料还是细了一点，那种硬朗感很难表达出来。煮茶倒是很好。

二、泡茶壶

首推紫砂壶。

其次是手作的陶壶，都是因为其透气性好。

第三银壶美观，旅行很方便。

三、煮茶壶

首推陶壶，煮茶醇厚香浓。因陶壶也会吸味，故建议将煮水的陶壶和煮茶的陶壶分开。

其次紫砂壶，煮茶浆感好。

第三银壶，煮的茶比较滑。

第四玻璃壶，升温快，煮花茶比较好。

此外，铁壶煮茶，茶和铁质会有一种氧化反应，会出黑色的东西，不推荐。

四、炉子

首推炭火。苏东坡诗云：活水仍须活火烹，活火者谓炭，炭之有焰也。凡烹茗，以橄榄炭为最好，一经点燃，室中还隐隐可闻“炭香”，加上用砂铫壶可起过滤作用，有一部分榄香溶于水里，烧出的水有一种淡淡香气。

其次推荐电陶炉，好的电陶壶静音无辐射无噪音，适应任何煮水壶。

总之，泡茶需要好器，好器以好用为本，材质天然环保为要。

原标题：烧水泡茶煮茶选用什么壶好？

图片来源：视觉中国