郭吉芳：冬日，煮茶暖时光

2018-11-29

小雪刚过，天气转寒。这个时节，雾气蒙蒙的天也多了，阴冷潮湿。连日霏霏细雨，让林间多了几分萧索，让湖水多了几分清灵。落叶归根，黄叶遍地，湿漉漉的叶片重重叠叠铺满草地，浸满了离索的婉约。

“冬三月，此谓闭藏”。还真顺了这句话，人，变得慵懒起来，不爱出门。“早卧晚起，必待日光”此为冬季养藏之道也。冬日时光虽然不美，但自己的时光，自己来消磨。蜗居独处，一书一茶一世界；抚琴习字大半天。烧一炉炭火，煮一泡老茶，暖意顿生，由此启动猫冬模式。

炭火是冬天的必备，虽然现在有空调有电取暖器，但我尤其爱木炭。上午生一炉炭火，让炉子端坐茶台上。让氤氲之气弥漫，陶壶煮水泡老茶，木炭的味道，那才是人间烟火，小团扇扑哧扑哧扇起的火苗，仿佛穿越时空。

爱茶者，用炭是有讲究的。苏东坡诗云：活水仍须活火烹，活火者谓炭，炭之有焰也。凡烹茗，以水为本，火候佐之 ...橄榄炭，以乌榄剥肉去仁之核，入窑室烧，逐尽烟气，碎之莹黑，俨若煤屑；一经点燃，室中还隐隐可闻“炭香”，以之烧水，焰活呈蓝色跳跃，火匀而不紧不慢；如此核炭，最为珍贵难得。余者如松炭，杂炭，柴炭，煤等，就没有资格入工夫茶之炉了！橄榄炭烧起后有一种香味,用砂铫可起过滤作用,有一部分榄香溶于水里，烧出的水有一种淡淡香气。