曾任《少年先锋报》新媒体总编，创办《先锋家长手机报》。

中学语文高级教师，国家高级评茶员，中华诗词学会会员，中国教育学会会员，人社部茶艺师实训指导师，涪陵区科技拔尖人才。

现重点研究茶文化，倡导生活教育·生活茶道·生活禅心，以茶道为载体弘扬传统文化。

天冷了，南方的深秋雨绵绵，又到了“巴山夜雨涨秋池”的多情季节。独坐炉火旁边，一书一盏一茶足矣；或邀三五知己，围炉煮茶，把盏言欢，不亦说乎；当寒夜客来，以茶当酒，暖茶暖语暖心扉，不亦乐乎？

一、煮茶喝有什么好处？

天气冷了应选择发酵型茶类，因其经过发酵，茶多酚等物质被祛除，对胃部的刺激就随之减小。同时发酵中产生的物质，还能养胃、降血脂。

发酵型茶类除了选择红茶，熟普、老白茶、黑茶或陈年生茶都可以视作首选茶类。

为了更好的激发出茶的茶性和茶香，它不只限于泡，更适用于煮！

二、煮茶和泡茶有区别吗？

1.提升茶叶香气

一般的不锈钢水壶，水温只能达到98℃-99℃，不能很好的把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。

可用铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100℃，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。

2.改善水质

据茶器行家介绍，用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。

煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。

3.补铁

生铁壶煮茶，会释放出二价铁离子，直接被人体吸收，为人体补充每日所需的铁质，可以达到补铁的效果。

三、煮茶的那些器皿

1.陶壶在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。

价格也不似紫砂壶那般昂贵，普通人亦能接受，另因陶壶的款式多样，总能挑到一把属于自己的好壶。

2.铁壶煮水能让水完全达到沸点，甚至高出2℃-3℃，很适合泡普洱等陈年茶。

3.玻璃壶平常适煮花茶，可经费不足或初入茶行，选择玻璃壶尚可。

它除价格相对便宜外，还能观察茶汤的变化，新手便能直观地看到汤色，选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。

可玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。

四、用什么烧水煮茶好呢？

电陶炉使用方便，静音版更佳。当然最好的是红泥炉，木炭烧水最好，尤其是橄榄炭。

苏东坡诗云：活水仍须活火烹，活火者谓炭，炭之有焰也。凡烹茗，以水为本，火候佐之……橄榄炭，以乌榄剥肉去仁之核，入窑室烧，逐尽烟气，碎之莹黑，俨若煤屑；一经点燃，室中还隐隐可闻“炭香”，以之烧水，焰活呈蓝色跳跃，火匀而不紧不慢；如此核炭，最为珍贵难得。余者如松炭，杂炭，柴炭，煤等，就没有资格入功夫茶之炉了！橄榄炭烧起后有一种香味,用砂铫可起过滤作用,有一部分榄香溶于水里,烧出的水有一种淡淡香气。

清代一本古籍中，记载着这样一个故事，有几个讲究饮茶的有钱人，正在庭院饮茶，突然来了个乞丐向主人讨茶喝，乞丐饮毕回答：“茶叶尚可，水也不差。可惜火不好”，主人闻言不悦，问道：“我是用三年陈的樟树炭烧的水，难道不佳？”乞丐道：“实不相瞒，我家原也富有，万贯家财是被我喝茶喝光的，想当年我烧水用的是橄榄果核炭，烧时绝无火气”。万贯家私居然被喝得精光，却仍然刻苦铭心记得茶，津津乐道谈着茶，可见古往今来，茶早已超越了老百姓的柴米油盐酱醋茶的含义，成为高端品茗的大雅境界了。

五、哪些茶可煮？

必须是陈茶或发酵茶 ，由于经过工艺酿制或经过时光的“洗礼”，褪去了茶最初的青涩与寒凉，茶性较为温热。

这样的茶在泡制或煮制的过程中才不会苦涩而难以下口，而茶性温热又有驱寒的作用，在大冬天饮用再适合不过了。

熟普洱茶不同于生普，以自然方式发酵，它是经人工方式进行发酵，茶性更佳温和，茶汤较软，色泽褐红，有养胃，护胃，暖胃，降血脂等保健功效。

在《本草纲目》中就有关于普洱的记载，"普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒……刮肠通泄"。

即便保存再好的绿茶，超过两年的保质期，茶香也会消失殆尽。

可白茶却不同，对老白茶来说，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，它和普洱一样，储存年份越久，茶味也就愈加醇厚。

红茶因红叶、红茶、红汤和香味纯甜而得名。也是温性茶，女生多喝也没问题。冷天喝茶，红茶当然是不错的选择。

深秋时节，风携寒意，临窗听风，焚香听雨，伴着琴音看看书，倒也怡然自得。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”秋夜里，围炉煮茶，或许是最贴心最暖心的风景。