偶然在一个小酒馆吃到醉蟹脚,惊为天外之物。梁实秋在散文作品集《雅舍谈吃》里谈蟹,“有蟹无酒,那是大煞风景的事”,这里的酒是“右手持酒杯,左手持蟹鳌”的酒。其实,用花雕酒和各种香料混合浸的醉蟹,才是真正的美味。醉蟹分生醉和熟醉,重庆离蟹的产地较远,宜蒸熟了后再醉比较安全。醉蟹佐酒也许有双重畅酒的效果。
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