寻味|田祥平：坚持，让我吃了臭豆腐
2019-05-18
小店真的太小，连个名字都没有，招牌就是从店里飘出来的臭味。店主也就是厨师 —— 葛姓大叔，他说这臭豆腐一炸就是二十年，从一个鲜肉小哥哥炸成了一个中年大叔，从他拿料理筷的手的样子，可以看到这个工作不容易的端倪。巷子里卖炸臭豆腐的小店有好多家，客人大排长龙的小店就只看到这一家，这是“一生只做一件事”活的教科书。在我们的文化里坚持的理由是做一些轰轰烈烈的大事，其实不管大小事要做好都必须坚持，小事更不容易坚持，因为“事小不为”是很多人的固有思维模式。葛大叔告诉我，他的小店上了《风味人间》，在第四集的第七分钟里。要把臭豆腐炸好，炸得客人大排长龙，炸到电视片里，也只有坚持才能做到。
人人重庆