田祥平

汉族,重庆人。研究生学历,教育管理硕士,中学化学特级教师,国家督学,享受国务院政府特殊津贴的专家,重庆南开中学校长。


主持“示范性普通高中内涵发展研究” “重点高中特色课程建设研究”等多项市级重点课题,荣获国家教学成果一等奖1项,重庆市教学成果一等奖1项、二等奖1项。在行业核心期刊上发表文章7篇,主编、副主编教材、著作16部。


被授予“重庆市优秀共产党员”“重庆市先进工作者”等荣誉。


重庆市中学校长联谊会会长,重庆市教育学会特级教师研究会理事长,教育界名家。



田祥平:让人回头的都是珍馐美馔
  2021-07-20

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出生之初就知道用嘴吸吮,初探世界靠的是嘴,感兴趣的东西都要用嘴咬一咬,世界都在嘴里。吃即是生存的需要,也是社交的必配,更是文化交流最容易被人理解的行为。对美食的鉴赏力与生俱来,人人都是美食家,但凡有美味的店,人们趋之若鹜,大家都懂美食品鉴。经验告诉我们堂食人多的店,十有八九是美味的店;回头客多的店,十有八九是值得探访的店;口口相传的店,一定要专程去一趟的店。

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因为有曾经的学生在各地工作,他们经常会安利一些好吃的店给我,桃李遍天下秒变美味佳肴漫天涯。做了这么多年的教职,算不上成功,但是有美食活地图在手,也是值回票价。这次是去了大渡口。

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小店在时代感超强的跃进路旁的小巷,小巷里有各种小店,充满烟火气,而周围的钢花路、共建路等极具特色的地名更加持了这种烟火气,让人有脚踩在地上的踏实感。看到店名的那一瞬,脑回路里响起了八十年代苏芮的歌“再回首”——“老字号回头米线”。廖老板在此开店32年,是名符其实的(有点)老(的)店,店门看到在指挥停车的帅小伙,到店里见到老板马上反应的是那小伙子是他的亲儿子——俩人太像了!这是一间家庭经营的小店,老板娘在厨房忙碌是店的风景之一。我想在厨房照几张相,孃孃说我们小店不做推广,让我无言以对——我只是好奇,不是来做推广的。凭孃孃这气场和淡然,也要在这家店吃碗米线。

店内七八张小桌,门外两旁还各有一张桌子,我们去的时候还没有到饭点,但店内也有客人来来往往,印象深刻的是取餐的快递小哥没有断过。

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我点了店里的招牌米线——酸菜肉片猪肝米线,猪肝是我的心水,也是我的绊脚石。本想要三两,一看盛三两的碗已出碗圈成了砵,只好求其次点了二两。俄倾,老板端上米线来,红油滚滚覆盖着肉片、猪肝、腾腾菜和米线,深红色的泡海椒点缀其中,老板特别强调其中的酸菜是自家腌制的,很好吃。

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迫不及待地咬了一口猪肝,鲜香浓郁,肝感十足,非常入味,麻辣够劲,立即俘获了我心。再咬一口肉片,把猪肝没有的肉香补了个扎扎实实;碗里的酸菜一定是重庆重口味们的心头好,值得老板傲娇,米线顺滑、劲道十足,吱溜一下就到肚里了。三伏天,在空调房里大汗淋漓地米线一碗下肚,满足感十足。

店里也卖面,貌似与店名不符,也有狗尾续貂之感,也许是老板为了照顾重庆人喜食小面顽固的口味吧。还好,来的客人几乎没人点面。

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重口美味米线让嘴里生火的时候,让我惊艳的是同伴居然端上一大碗冰~冰~~冰~~~冰粉,原来隔壁就是一家“凉虾夫妻店”,晶莹剔透、透着红糖水光的冰粉,沁人心脾,冰火交融是怎样的诗情画意!我突然想起哪个哲人说过“三伏天满头大汗时,酸菜猪肝米线的伴侣必定是红糖冰粉”!

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店里不仅有麻辣火热的招牌酸菜猪肝米线,还有肥肠米线,如想清淡一下,有三鲜米线;如想凡尔赛文学一下,还有豪华的蹄筋米线。

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重庆是美食之都,但超过32年的家庭小店也不是很多,希望今后有更多的32年的家庭老店,100年老店。

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苏芮唱道“再回首我心依旧”,让人回头的都是珍馐美馔。

图/文 田祥平

鸣家简介:田祥平,汉族,重庆人,重庆南开中学校长,享受国务院政府特殊津贴的专家。研究生学历,教育管理硕士,中学化学特级教师。荣获国家教学成果一等奖,被授予“全国优秀教育工作者”“重庆市优秀共产党员”“重庆市先进工作者”等荣誉。


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