三角粑豆浆油条、糍粑块馒头花卷、抄手小面蒸饺、锅盔烧饼稀饭，用手指头加上脚指头齐上阵也数不完重庆早餐的丰富多彩，但是油茶作为重庆特色早餐必须得数上。油茶与茶没有一点关系，形象地说油茶就是浓稠的米糊糊，加上油炸的松脆馓子，撒上香酥的黄豆、花生碎和榨菜粒，再添上葱花和香菜沬，浇上酱油和油辣子海椒，一碗美味又饱腹的家乡味早餐就达成了。

武隆可是个好地方，有仙女山、白马山，有天生三硚和芙蓉洞，还有油茶。这碗油茶可不是米糊糊了，而与茶有大大的关系。

一大早在当地朋友的引领下，来到武隆街边的一家小店吃早饭，小店连个店名都没有，只有“豆花饭油茶”几个大字在门楣上，我们坐在雨后路边的餐桌旁，点了据说必吃的油茶。

油茶上桌后完全颠覆了我对油茶的认知，分明是颜色浓厚的一碗汤，不用匙子帮忙是不知汤中乾坤的。原来武隆的油茶来源于仡佬族的传统，由于行政区划的调整，把贵州仡佬族聚居的浩口乡等划归了武隆，那一带盛行的茶品——油茶也顺势到来，并流行于武隆城乡。

油茶的做法是用猪油将茶叶煎炒捣碎，加水在锅中熬煮后，滤出茶渣，在煮沸的茶羹中按不同习惯加入蛋花、猪油渣、腊肉丁、核桃和花生米等，用盐，香葱、花椒粉和芝麻等作料调味，一碗颜色厚重、茶香浓郁、茶味醇酽而直接的油茶就可以享用了。入口，约显苦涩浓稠的汤汁滑过口舌，这是从未体验过的口感，一时半会身体还不太接受，看到邻桌一个学龄左右大小的小朋友大口喝着油茶，让我有点末名的不解。

仡佬族有“几天不吃油茶汤，心里就憋得慌，眼睛发雾，走路也要打捞蹿”的说法，据说早晨一碗油茶下肚，浑身来劲，头脑清醒，在武隆也把油茶称为“提神醒脑汤”。再舀一勺混有油渣、花生和蛋花的油茶入口，细细品味，茶香、油脂香和花生的焦香慢慢在口中充盈，后又有茶味的回甘，这时油茶的美妙才刚刚开始领悟。

早餐只有油茶是不经饿的，再点一碗配有直击灵魂蘸水的“菜豆花”和被叫作着二糙饭的“玉米饭”，吃到肚子圆鼓鼓的，这一天头脑清醒，“力可抬牛”是不在话下了。

好奇这家小店没有店名，周姓老板说不用的，在武隆城里有四十多家卖油茶的店，只要说到武隆的油茶，当地的人都知道他家店的油茶是最好喝的，周老板完全不理会现代广告营销原理，自信爆棚。

这家店三十多年来，从贵州交界的白马一路开到武隆城里，油茶价格从一元涨到六元，养活了有两个儿子的一家人，他家的油茶和菜豆花有多美味就不用我赘述了。

据说油茶还有一种美味吃法是就煎土豆，用当地的话说就是毛洋芋下油茶，这次没有肚子体验了，留到下次吧。

人们常说如果对自己都没有信心的话，很少有人会对你有信心，这碗茶里除了看得见的食材外还有看不见的自信。

我们的世界就是自己的眼界，世界上有些事物的存在是超出我们认知边界的，保持探究和好奇心，有包容开放的心态，肯定是有利于我们的心智发展。

图/文 田祥平

鸣家简介：田祥平，汉族，重庆人，重庆南开中学校长，享受国务院政府特殊津贴的专家。研究生学历，教育管理硕士，中学化学特级教师。荣获国家教学成果一等奖，被授予“全国优秀教育工作者”“重庆市优秀共产党员”“重庆市先进工作者”等荣誉。