十一
接到摆:再说茶具。巴渝地区盖遍喜欢“盖碗儿“。这套由茶盖子、茶碗、茶船子组成的三件头茶具,可以说它把喝茶艺术推到无懈可击的地步,上大下小的茶碗经茶船子一托,既稳定了重心,端起又不烫手,上下三件还要手拈起个平衡,不是三件套摇摇晃晃,水就会外流溢满出来。
据《资暇录》记载,这玩艺还是唐朝四川一位大官崔宁的女儿发明的。当然最妙的还是茶盖子,有了它茶碗不必闭得太严,茶味可徐徐沁出,有老茶哥讲:这盖碗呀!既可平扣全闭,又可斜扣半闭,也可全揭不闭,这就有了调节茶水,茶与茶汁的作用,喝茶时还可懒得揭盖子,让茶碗水从缝隙四周流出来,也避免了茶叶子入口,也可用刮动盖子让茶叶与水快速接触溶解。旧时对茶、酒行业服务人员统称“堂倌”,当你刚走进门,茶馆已先声夺人,“几位?坐啥!不要站起。”