近年来，药效价值与收藏价值兼具的白茶迅速抢占市场份额。一场由白茶引领的消费新风尚正在蔓延。正所谓“喝白茶，是当下对自己的爱；存白茶，是给自己未来的惊喜。”

喝白茶，享受白茶给生活、给未来带来的好处，已经是大街小巷的寻常事。今年白茶春茶普遍涨价在30-50%以上，是什么原因成就了涨价？

白茶清甜，人人爱喝。

白茶，六大茶类之一，以不炒不揉的清鲜闻名。

如果，把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最本的茶叶滋味。

就像人与人之间的感情，不需要惊天动地，只要，始终如一的温暖和真心。

白茶性寒凉，功同犀角。

白茶的口碑那是历史悠久，在《本草纲目》和《茶经》中早有记载。

《本草纲目》中记载：“白茶性寒凉，功同犀角。”中医药理证明，白茶味温性凉，具有退热降火、祛湿败毒的功效。

老白茶，清热降火自民间。

听说在福鼎当地，像小孩发热或是成人牙龈肿痛，人们都会沏上一壶老白茶，缓解疼痛。

南方气候多湿，夏天若出湿疹，一般也都会用白茶半饮半涂，据说效果也是立竿见影。

一年茶、三年药、七年宝。

这句话，对于白茶来说，只是一句套话，意思就是白茶是好茶、喝白茶对身体好、存白茶是比买股票还赚的事儿。那么，为什么白茶会这么神奇？为什么白茶会有这么多赞誉？喜欢喝白茶的人，都应该看看！

「一年茶」因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感。

「三年药」 白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。

「七年宝」 确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉整个人都轻松很多。

老白茶不但功效显著，最重要的还有好喝。

存放多年的白茶，茶叶内部成分逐渐转化，香气成分逐渐挥发，从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红，滋味也变得更加醇和厚朴。

而其中，甜度更是老白茶最简单、最直观的感受。呡上一口茶，茶汤滑过口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延开来。

白茶的工艺，独特且自然。

相比其他茶类，白茶更接近自然，加工工艺最天然，滋味更是清纯自然。

黄酮含量高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶类。有实验证明，由于其独特的加工工艺和内含物质，对于健康的帮助效果优于其他茶类。

白茶优势，其它茶无法媲美。

白茶是福建特有的茶类，具有优于其它茶类的突出保健功能。在白茶加工中的变化规律对富集GABA和提高γ-氨基丁酸茶的品质，有着广阔的运用场景。

γ-氨基丁酸白茶中含有的GABA，往往比其它茶多。GABA，即γ-氨基丁酸，是一种广泛存在于动植物的天然生物活性成分。随着对GABA研究的开展，发现其具有与人体健康密切相关的多种生物学功能。

γ-氨基丁酸，让白茶更适应现代生活。

γ-氨基丁酸茶是一种具有多种保健功效的功能茶，近年来国内外众多研究发现，γ-氨基丁酸茶具有多种对抗当中国人的“现代病”，比如调节神经系统功能、抗抑郁、降血压功能、抗衰老功能等多种功能。

随着γ-氨基丁酸茶的保健功效不断被发掘，研究开发γ-氨基丁酸白茶对于现代生活非常有价值。

存放后的茶性转变及可泡可煮的随性自适。

寿眉 用一芽二三叶制成，香气纯正，滋味醇和。储存的过程中，内质成分缓慢地发生着变化，香气逐渐转化、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

白茶随着岁月的沉淀本身的鲜香逐渐演变成了荷香、枣香，甚至药香，口感饱满带甜。比起冲泡，更建议煮饮，味更醇，香更浓。

养生价值，受到越来越多人重视。

自古以来，在闽东北农村就常有用白茶炖冰糖来降火去燥，治疗牙疼，便秘等。在福鼎等白茶产地，也常用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧等。时至今日也常被称为“消炎祛火茶”。

国内外学者的研究结果更表明，白茶在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的效果更具特色。

也许是因为上面的这些属性，被茶友追捧。

自古茶当药，现代科学研究也表明，茶叶中含的茶多酚、维生素，蛋白质、微元素等，都是人体所必须，是人类养生的圣饮，是理想的养生保健饮品。

人到中年更要关注自己与家人的健康，多喝一泡茶，少吃一次药，不亦乐乎！人到中年，身体器官开始老化，需要我们用心呵护，才能保证有个健康的身体。茶，是大自然恩赐给人类的绝佳圣饮。喝白茶的好处很多，总结下来有六大好处：

一、有助于抗氧化

茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。有实验研究显示，茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基能效很高，大大高于其他同类物质。另有实验结果表明，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强多倍。

二、养胃消食

福鼎白茶养胃，尤其是老白茶，应该也没有异议。据清人宋士雄在《随息局饮食谱》中记载：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡，除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃……”《唐本草》认为，“茶能清宿食”。《本草纲目拾遗》对此也有记载：“……消食化痰，清胃生津，功效尤大。”《红楼梦》中，贾宝玉说“……今儿因吃了面，怕停食，所以多玩一回子”。林之孝家的又向袭人等人说：“该焖些茶喝。”茶的消食功效，都写名著里了。

三、有助于提神醒脑

茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，使人精神振奋，增强思维和记忆能力。

四、有助于利尿解乏

茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留的时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。

五、有助于降脂

茶叶中的咖啡碱、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞。

六、防心血管病

对此，湖南农业大学刘仲华教授在研究中发现，白茶在存储过程中，黄酮类物质中以黄酮苷形式存在者最多。而黄酮苷具有维生素P样的作用，可防止人体血管的硬化。此外，据中国疾病预防控制中心病毒专家韩驰教授在临床上观察了白茶对脑血流图以及血压、心率的影响，结果表明，饮用白茶后能引起人体血管舒张，血压暂时下降，心率减慢和脑部血流量减少等生理效应。提示白茶能够防治心脑血管疾病，故饮用白茶对老年人和高血压与动脉硬化患者均有良好作用。

人到中年，有茶不惑，安静下来，理清生活的头绪，必能再扬起风帆。一起诉说，时光荏苒，经不住岁月的流淌，品茶是岁月长河里的一叶泛舟，缓缓漂流而来。

世间的百态，人情冷暖在不断的变幻，唯一不变的，是茶之初心。茶的平和清寂如中年人心境，不再浮躁，不再张扬。细细体会，心灵感悟，这生活的滋味如茶苦尽甘来，回味无穷。

作者简介：郭吉芳，中学语文高级教师，国家高级评茶员，中华诗词学会会员，中国教育学会会员，人社部茶艺师实训指导师，涪陵区科技拔尖人才。现重点研究茶文化，倡导生活教育·生活茶道·生活禅心，以茶道为载体弘扬传统文化。