田祥平

汉族,重庆人。研究生学历,教育管理硕士,中学化学特级教师,国家督学,享受国务院政府特殊津贴的专家,重庆南开中学校长。


主持“示范性普通高中内涵发展研究” “重点高中特色课程建设研究”等多项市级重点课题,荣获国家教学成果一等奖1项,重庆市教学成果一等奖1项、二等奖1项。在行业核心期刊上发表文章7篇,主编、副主编教材、著作16部。


被授予“重庆市优秀共产党员”“重庆市先进工作者”等荣誉。


重庆市中学校长联谊会会长,重庆市教育学会特级教师研究会理事长,教育界名家。



田祥平:高考,喝一碗“金榜题名汤”
  2020-07-22

亲子之间最常听到的对话是妈妈说:“宝贝,你想吃什么,我给你弄。”

食物除了果腹提供热量外,还载有人际关系和情感生活,常常是没有感情的饭菜,再丰盛也不对味。注入情感的食物再加上一定的仪式,就寄托了人们对美好生活的向往和期盼。喝酒前要敬天敬地敬先人;祭拜祖先要端上美味的食物;节庆活动的主要内容就是大吃大喝。我们要在端午节喝雄黄酒吃粽子,在中秋节吃月饼,重庆人还要用糍粑来加持。

世界各民族的饮食文化都是相通的,特定的日子都有用特别的食物来表达心情,再通过用餐仪式把家人朋友黏在一起,进而促进情感。烤火鸡是美国人圣诞晚餐少不了的传统美食,韩国人在冬至时吃糯米红豆粥。

有一年元旦我去和歌山延命院住持家过年,住持在正餐前给我吃了几粒大米和生鱿鱼干,祝愿我新年里来自陆地和海里的食物源源不断,如此这般是多么美好的生活呀。日本人一般在108响除夕钟声下,家家户户竞相吃起荞麦面,吃荞麦面,寓意吉祥健康长寿,据说,荞麦面条越长,来年的运气就好,幸运的大小与荞麦面条的长度成正比。

每年的高考期间,考生的妈妈们会穿上旗袍,要的是“旗开得胜”,当然旗袍的开叉是越高越好,寓意与日本新年荞麦面的长度有异曲同工之妙。当然高考也要有对应的食物来凑热闹,首当其冲一定是猪蹄!

历史上有“朱书题名”的典故。相传我国从以肥为美的时代开始,由皇帝亲自主持的进士考试中及第的书生们约定,如果将来有人做了将领或丞相,就请同科的书法家用红笔(朱书)把名字书写(题名)在雁塔上,这就是“朱书题名”的由来。

“朱书题名”简写为“朱题”,于是大众牵强附会把“朱题”变成了同音的“猪蹄”,这就与食物拉上关系,就好玩了。从此以后,但凡有人赶考,亲戚朋友就要赠送猪蹄给他,以图吉利。又有“金榜题名”一说,加上黄豆不就成“金”了吗?!喝了“黄豆猪蹄汤”一定就“金榜题名”!

“疫情”肆虐,几个月禁足,想外出吃猪蹄简直就是奢望。

猪蹄,又叫猪手、元蹄等,在美味的世界里,对它有太多的烹饪方法,酱卤猪蹄、红烧猪蹄、猪手拉面、云豆猪蹄汤、花生焖猪蹄、老妈蹄花汤、酥烤猪蹄和香辣猪蹄等。猪蹄富含胶原蛋白是大众认知中的“美容食品”,在反对吃野生动物的运动中,猪蹄可以成为“类似于熊掌的美味佳肴”。

高考期间,我忽然有想吃猪蹄的冲动,要就喝“金榜题名汤”——“黄豆猪蹄汤”,又美味又讨个口彩。发信息给家里“领导”,申请一锅“黄豆猪蹄汤”。

“金榜题名汤”菜谱:

原料:

黄豆250克

猪蹄两只

姜、蒜和小葱少许

步骤

1、黄豆需提前一晚用冷水浸泡(也可用高压锅煮软);

2、将猪蹄洗净剁成小块;

3、猪蹄焯水沥干备用;

4、姜大蒜切片,小葱切末备用;

5、将黄豆和猪蹄放进锅里,加水,放姜和蒜,炖到用筷子很容易扎穿猪蹄即可。

晚自习后回家,桌上就有了一锅浓香的“金榜题名汤”。

读书、高考本不是一件容易的事,“没有随随便便的成功”是最好的注释,要想获得好成绩,需要学生和家人付出很多的艰辛,如果能在其过程中添上美味又有趣的食物,不那么轻松的日子也许会容易过一些。

图/文 田祥平

鸣家简介:田祥平,汉族,重庆人,重庆南开中学校长,享受国务院政府特殊津贴的专家。研究生学历,教育管理硕士,中学化学特级教师。荣获国家教学成果一等奖,被授予“全国优秀教育工作者”“重庆市优秀共产党员”“重庆市先进工作者”等荣誉。


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