田祥平

汉族,重庆人。研究生学历,教育管理硕士,中学化学特级教师,国家督学,享受国务院政府特殊津贴的专家,重庆南开中学校长。


主持“示范性普通高中内涵发展研究” “重点高中特色课程建设研究”等多项市级重点课题,荣获国家教学成果一等奖1项,重庆市教学成果一等奖1项、二等奖1项。在行业核心期刊上发表文章7篇,主编、副主编教材、著作16部。


被授予“重庆市优秀共产党员”“重庆市先进工作者”等荣誉。


重庆市中学校长联谊会会长,重庆市教育学会特级教师研究会理事长,教育界名家。



寻味重庆|田祥平:夏天,请把翡翠放入口中
  2019-08-07

黄荆属灌木或小乔木,有多个变种,做黄荆豆腐的植物叫“臭黄荆”,俗称“豆腐柴”,为了让我看到黃荆豆腐的制作过程,东溪的朋友一直等着我把綦江的黄桷树集群地参观完后才开始制作。

采集新鲜黄荆叶,开水冲淋,并用刷把杵烂,像沥豆浆一样沥出汁水,黄荆叶里含有果胶、可溶性糖、可溶性蛋白质、粗脂肪、粗纤维和丰富的矿物质。然后用柏树皮烧成的灰兑水放到黄荆叶沥出的汁水里,约20分钟后就凝结成翡翠色的凝胶。学过化学的同学马上反应出这就是电解质使胶体凝结的过程 —— 卤水点豆浆成豆腐如出一辙,为什么这东西被称为黄荆豆腐,答案一目了然。

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